为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘图们地方特色美食，鼓励广大职工群众健康饮食，推动我市餐饮行业复工复产，助力全域旅游，按照图们市庆祝建市55周年活动方案部署，特举办全市职工烹饪技能大赛，具体大赛事项通知如下：
一、举办时间、地点
时间：年7—9月
地点：图们市国门大酒店有限公司国门生态园
二、参赛范围
全市范围内有固定经营场所并在市监部门注册、诚信守法经营、就餐环境干净整洁、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业职工，机关食堂职工和有烹饪爱好的图们籍市民均可报名。
三、奖项设置
个人赛：本次大赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，取得名次的选手,赛后进行理论考试，合格后由人社部门统一颁发晋级资格证（现为高级烹调师的获奖选手不再晋级），鉴定费用由市总工会承担，其中一等奖获得者直接荣获第三届“图们工匠”荣誉称号，其他获奖选手均为优秀奖，并评选出最佳推广菜品奖。
团体赛：经过大赛评定委员会评选特金奖、金奖队伍各一支，其他获奖团体颁发图们旅游餐饮名店奖牌。
四、大赛项目及内容
个人赛：
烹饪技能大赛项目：分为热菜、冷菜。
烹饪技能大赛内容：
1.热菜两道，其中一道为具有图们市民族特色或地域特色菜，另外一道为自选菜；
2.凉菜两道，其中一道为具有图们市民族特色或地域特色菜，另外一道为自选菜。
团体赛：
1.要求参赛队伍烹饪以新思想、新工艺、新食材为主题的特色宴席，内容包括：4道凉菜、8道热菜、2道面点。宴席作品为送展，根据各家特色布置展台(布展区提供长方形木桌95cm×cm一张)。
2.评委将从主题特色、食材搭配、营养健康、制作工艺、普及程度等方面进行打分，满分为分。
五、参赛菜品要求
1.以延边当地风味为主，要凸显城市特色文化和独特的地方传统风味特色，突出图们特色。2.食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料，禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。3.菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。4.参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。
六、赛场提供物品
厨具、用具类包括：炒锅、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、料碗（马斗）、菜刀；调料类包括：色拉油、香油（芝麻油）、酱油、醋、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉；特殊原料自备。七、参赛报名组织
本次大赛设商家参展区及烹饪技能竞赛区，报名起止时间为7月23日至8月14日，商家参展区需填写参展单位报名表；参加技能大赛的单位或个人需提供：身份证复印件一份、健康证原件、技术等级证原件、参赛报名表电子版和纸质版报送至图们市总工会劳动和经济工作部。
联系人：刘文博
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