导致食物过敏发生的机制包括：肠道黏膜屏障功能破坏、口服免疫耐受建立失败、宫内致敏、母乳过敏原传递以及遗传和环境等多个方面。临床症状多以消化系统表现为主，饮食回避是目前新生儿食物过敏唯一有效的治疗方法。
近年来，越来越多的新生儿过敏性疾病被报道，由于新生儿免疫特点不同于儿童，新生儿过敏性疾病表现与儿童过敏性疾病也不完全相同，有其自身特点。根据过敏原类别的不同，新生儿过敏性疾病大致分为食物过敏、药物过敏、疫苗接种反应以及蚊虫叮咬反应等，其中食物过敏是新生儿过敏性疾病中最主要的类型。新生儿食物过敏主要是牛奶蛋白过敏。母乳喂养可由于宫内致敏、母乳内含有抗原活性片段，由乳汁传递给患儿导致牛奶蛋白或其他食物过敏的发生。而牛奶蛋白过敏是建立在免疫机制基础上的，可由IgE介导、非IgE介导或者两者混合介导。
流行病学婴儿牛奶蛋白过敏的发生率约为2%~7.5%，对于新生儿食物过敏尚缺乏确切的流行病学资料。Passariello等分析39例NICU腹泻患儿，其中20.5%由食物过敏导致。发病机制新生儿食物过敏发生机制涉及到肠道黏膜屏障功能破坏、口服免疫耐受建立失败、宫内致敏、母乳过敏原传递以及遗传和环境等多个方面。肠黏膜屏障破坏肠道黏膜屏障也叫肠道屏障，包括机械屏障、化学屏障、生物屏障及免疫屏障。
当肠道上皮细胞之间连接受到破坏，导致肠道通透性增高，食物蛋白大分子则易透过肠道进入体内导致食物过敏的发生。
当各种消化酶减少时，食物蛋白大分子结构降解受到影响从而增加了食物蛋白致敏。
Mollov等指出，剖宫产儿肠道内类杆菌属和志贺杆菌含量下降而艰难梭菌含量升高，观察这类患儿更易发生牛奶蛋白过敏和鸡蛋过敏。早期应用抗生素影响婴儿肠道菌群，Metsala等指出围生期暴露在抗生素环境下的婴儿发生牛奶蛋白过敏机率增加。
免疫屏障包括肠相关淋巴组织和弥散免疫细胞。其中分泌型IgA是胃肠道和黏膜表面主要免疫效应分子，对消化道黏膜防御起着重要作用，它是防御病菌在肠道黏膜粘附和定植的第一道防线。
新生儿肠道免疫细胞和免疫因子对于构建正常肠道免疫屏障也起着重要作用，由于新生儿的免疫系统尚不成熟，处于发育过程中，口服过敏原进人消化道后，正常的免疫构建过程倾向于形成免疫耐受。但是当肠道免疫或非免疫屏障遭到破坏，口服免疫耐受不能形成，可能会导致食物过敏的发生。
总之构成肠道屏障的任何一个方面发育不完全或受损都会导致未被分解的过敏原吸进而造成机体致敏。
宫内致敏Prokesova等指出，患过敏性疾病母亲血和胎儿脐血中过敏原特异性IgE可明显升高，并预测子代发生过敏性疾病机率升高，提示过敏进程可起始于宫内阶段。食物蛋白母乳传递很多学者研究认为母乳中含有牛奶蛋白免疫复合物有利于免疫耐受的建立，是牛奶蛋白过敏的保护因素。但是临床观察纯母乳喂养儿也可能发生牛奶蛋白过敏，对于这类患儿过敏病因假说认为，除了由于母乳中有微量的抗原活性片段传递外，母乳中缺乏某些免疫调节因子也会影响患儿Th2免疫稳定从而促进过敏发生。
遗传和环境因素Ruiz等指出，父母均患过敏性疾病者，子代发病率为40%~60%，而父母单方患病者子代发病率为20%~40%，而且在父母单方患过敏性疾病者，母亲患过敏性疾病的后代特应性皮炎发生率是父亲患过敏性疾病的5倍。Tsai等指出，遗传易感性和环境因素共同决定食物特异性IgE介导的食物过敏的复杂表现。
临床表现新生儿发生食物过敏的临床症状多以消化系统表现为主，由于新生儿与婴儿之间存在延续性，临床表现有相似之处。但与婴幼儿的不同表现在于发生呼吸道表现较罕见。轻-中度患儿临床变现（1）消化系统：可表现为腹泻、血便、腹胀、呕吐、肠绞痛，少数个案报道有便秘表现，这些症状可单独或合并出现。
（2）皮肤黏膜表现：可有湿疹和手足血管神经性水肿。个别有阴茎水肿。
重度患儿临床变现（1）消化系统方面：除了消化系统表现，如腹泻、呕吐、腹痛、厌食和便血以外，还包括由于慢性腹泻、呕吐造成生长发育迟缓、喂养困难以及营养性缺铁性贫血、蛋白丢失性肠病以及严重溃疡性结肠炎。
（2）低白蛋白血症。
（3）严重的特应性皮炎合并低白蛋白血症或合并生长发育受限或缺铁性贫血。
（4）循环衰竭和休克。
新生儿食物过敏的分类目前对于新生儿食物过敏尚未进行明确的分类，但新生儿专家将食物过敏按照综合征方式进行分类，此分类的方式将临床表现、病理生理过程以及病理表现联系在一起，有利于对疾病的认识。
食物蛋白诱导小肠结肠炎综合征多发生于新生儿期和婴儿早期，患儿出现反复、突发性呕吐，腹泻于摄入牛奶数小时后出现，两次哺喂间期可完全无症状，症状严重者可类似于败血症。
实验室检查可有末稍血中性粒细胞增高、血小板升高；低白蛋白血症；粪便潜血阳性。结肠活检组织病理黏膜总体完好，可见隐窝脓肿和广泛炎症（桨）细胞浸润，小肠可见炎症和绒毛损伤。本病预后良好，大多2~3岁缓解，少数生长发育迟缓。
食物蛋白诱导的直肠结肠炎新生儿和小婴儿最多见的食物导致的过敏腹泻，多为纯母乳或合并少量配方奶喂养，其症状常无诱因突然出现，表现为轻度腹泻，粪便含黏液和斑点状血。大便常规镜检红细胞增多，潜血阳性，少见白细胞。一般不影响摄食，不存在发育迟缓及贫血。结肠镜检病理为黏膜灶性红斑、变脆、小结节、糜烂甚至溃疡，组织病理为灶性、固有层嗜酸细胞浸润。食物蛋白诱导的肠病主要过敏原之一是牛奶蛋白，可表现为摄入食物蛋白数天后出现呕吐和慢性腹泻表现，还可以出现肠吸收不良综合征的表现。组织学检查可显示隐窝增生、绒毛萎缩、上皮内淋巴细胞增多，有些患儿血常规检查可见轻度嗜酸细胞浸润。特应性湿疹食物过敏在新生儿中-重度湿疹中起到一定作用，常见过敏原为牛奶蛋白。
胃食管反流病食物过敏在新生儿以及小婴儿胃食管反流病(gastro-esophagealrefluxdisease,GORD)中起到很重要的作用，但是这种免疫反应通常不是IgE介导的。便秘和肠绞痛目前对于牛奶蛋白过敏是否会导致便秘(constipation)和肠绞痛（intestinalcolic)尚存在争议，但是部分病例当去除牛奶蛋白饮食后，症状即消失。Heine指出食物过敏是导致婴儿胃食管反流、便秘和肠绞痛的重要病因之一。
诊断新生儿食物过敏的诊断需要结合临床表现、实验室检查综合进行，最终依靠食物激发试验确诊，个别患儿需要诊断性治疗以明确诊断。诊断要点具体包括以下方面。家族史父母具有特应性体质或食物过敏病史有助于诊断。
临床表现新生儿出现了上述临床表现，并且不能用感染、外科性疾病、先天遗传代谢性疾病等器质性疾病解释，以及近日有新的食物摄入均需要考虑食物过敏的可能。实验室检查体外试验主要是指血清特异性IgE抗体检测，需要强调的是虽然随着特异性IgE浓度的增加，发生食物过敏症状的几率增大，但是仅有特异性IgE升高而缺乏临床表现的患儿不能诊断食物过敏。体内试验包括了食物激发试验、皮肤点刺试验和皮肤斑贴试验。
如果临床有明确病史，结合血清特异性IgE抗体检测和皮肤点刺结果超过一定临界值有助于食物过敏的诊断，但是不能作为确诊的依据并且阴性结果不能否认食物过敏，还需要进一步进行食物激发试验。皮肤斑贴试验目前未应用于新生儿。
食物过敏诊断金标准是随机安慰剂对照口服食物激发试验，但是实际上很难做到完全模拟的安慰剂，因此，临床中实用性强并且主要应用开放性食物激发试验。食物激发试验不仅适于IgE介导，也同时适用于非IgE介导以及两者混合介导的食物过敏反应。食物激发试验阳性可确诊新生儿食物过敏。
诊断性治疗对可疑食物过敏的患儿可采取避食，如避食牛奶，母乳喂养儿母亲回避可疑过敏食物，症状缓解有助于诊断。结肠镜检查需要指出的是由于发生食物过敏时肠黏膜组织病理不同于其他疾病，条件允许下可行结肠镜检查，并达回肠末端位置更加利于小肠黏膜取材，有助于诊断。食物过敏的治疗新生儿食物过敏治疗的目的不仅包括控制食物过敏症状，更重要的是需要预防患儿之后各年龄段过敏性疾病的发生。饮食治疗是目前食物过敏唯一有效的方法。WAO年食物过敏指南中比较了不同国家、组织对于牛奶蛋白过敏饮食治疗的指南，共同之处均鼓励继续母乳喂养，但是母亲需避食高风险食物，如需饮食替代推荐选用游离氨基酸奶粉或深度水解奶粉。
我国婴儿牛奶蛋白过敏指南指出，配方奶喂养的轻-中度患儿首选深度水解奶粉，若患儿食用深度水解奶粉仍发生牛奶蛋白过敏则需要更换为游离氨基酸奶粉。重度患儿首选游离氨基酸奶粉。
WAO指南中指出适度水解奶粉和其他动物奶粉不能作为牛奶蛋白过敏替代饮食，并且指出对于过敏原要完全并且有效地避免摄入，对于程度较重的患儿除了饮食避免过敏原外，其他能进人体内的途径也需要避免，比如气管内吸入、皮肤接触等途径，因为这些微量摄入过敏原也可同样导致发生严重的过敏反应。
饮食替代和饮食回避被认为是治疗食物过敏有效的方式，但应注意饮食替代和饮食回避时的热卡和营养素均衡。
以上全文摘自《中国当代儿科杂志》年4月第17卷第4期
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